Laporan Praktek Kerja Lapang III Pengawasan Proses Pengolahan Gula Di PT Prima Alam Gemilang (Pabrik Gula Bombana)

Kebutuhan gula dalam negeri semakin lama semakin meningkat, sehingga mengakibatkan impor gula setiap tahun dilakuakan. Pabrik gula rafinasi merupakan industri yang produknya berupa gula rafinasi dengan sasaran konsumen industri makanan dan minuman. Mutu bahan baku yang masuk hingga bahan yang keluar sangat diperhatikan dalam pabrik gula rafinasi. Sehingga dilakukan perlakuan khusus yang harus dilakukan untuk menjaga kualitas gula yang dihasilkan sesuai dengan harapan konsumen. Bahan baku yang digunakan adalah raw sugar, raw sugar berasal dari impor negara Australia, Brazil serta Thailand. Dalam pembelian harus diperhatikan pol, ash, invert, warna dan moisture. Ketika proses penyimpanan yang perlu diperhatikan nilai safety factor apakah dalam range aman atau tidak, agar dalam proses penyimpanan tidak meenurunkan mutu raw sugar maka perlu memperhatikan suhu dan kelembaban. Banyak aspek yang bisa menurunkan kualitas dari produk, hal yang dapat mempengaruhi produk yaitu kaitannya pengolahan ketika di dalam proses. Proses pengolahan agar menghasilkan diantaranya yaitu mingling, affinasi, purifikasi, evaporator, kristalisasi, sentrifugal dan dryer cooler serta pengemasan produk. Agar mendapatkan mutu gula yang diharapkan perlu dilakukan pengawasan dalam proses pengolahan, pengawasan tersebut harus sesuaai dengan parameter yang sudah ditetapkan.
Kata kunci : Mingling, Afinasi, Purifikasi, Evaporator, Kristalisasi, Sentrifugal, Penyelesaian