LAPORAN PRAKTIK MAGANG I PENGENALAN ALAT DAN PROSES PENGOLAHAN GULA DI PT SINERGI GULA NUSANTARA UNIT PG BUNGAMAYANG

Kegiatan Praktik Magang I ini dilaksanakan di PT Sinergi Gula Nusantara Unit PG Bunga mayang pada periode 8 Mei – 8 November 2025 dengan tujuan untuk memahami secara mendalam alur produksi gula, mengevaluasi kesesuaian antara teori dan praktik industri, serta mengidentifikasi potensi perbaikan operasional. Metode yang digunakan mencakup observasi langsung di lapangan, wawancara dengan tenaga teknis, studi pustaka, serta pelatihan dalam pelaksanaan operasional harian. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa proses produksi gula kristal putih di PG Bungamayang meliputi tahapan penerimaan tebu, ekstraksi nira, pemurnian, penguapan, masakan, putaran, hingga pengemasan. Selain itu, dilakukan pula analisis laboratorium pada berbagai stasiun proses untuk mengevaluasi parameter kualitas, termasuk analisis nira, brix, pol, warna, hingga kemurnian. Temuan lapangan menunjukkan adanya sejumlah permasalahan teknis, di antaranya kekurangan bahan baku karena faktor cuaca, kurang optimalnya gilingan, kebocoran pipa pada stasiun gilingan, kemurnian lime hydrate yang rendah, terbentuknya kerak pada evaporator, kerusakan sistem vakum di stasiun masakan. Permasalahan tersebut berdampak pada penurunan efisiensi proses, meningkatnya sugar losses, serta menurunnya mutu produk akhir. Analisis gap antara teori dan praktik mengungkap bahwa faktor penyebab utama berasal dari kombinasi aspek teknis (peralatan dan proses), manajerial (sistem monitoring mutu dan jadwal maintenance), serta eksternal (kualitas bahan baku dan energi). Dampaknya tidak hanya pada penurunan rendemen, tetapi juga pada kenaikan biaya operasional dan berkurangnya daya saing produk. Oleh karena itu, disusun beberapa usulan perbaikan, meliputi penambahan gilingan, pengawasan ketat terhadap bahan pembantu, peningkatan program preventive dan predictive maintenance, chemical cleaning serta penggunaan scale inhibitor pada evaporator, optimalisasi pompa vakum, perbaikan sistem ventilasi dan pengendalian kelembaban gudang, serta penguatan kemitraan dengan petani tebu melalui penerapan Good Agricultural Practices (GAP). Secara teknis dan ekonomis, usulan perbaikan ini dinilai layak untuk diimplementasikan karena mampu meningkatkan efisiensi energi, mutu produk, serta menekan kerugian akibat kehilangan sukrosa. Dengan demikian, kegiatan magang ini tidak hanya memberikan pemahaman praktis bagi mahasiswa mengenai dinamika operasional industri gula, tetapi juga menghasilkan rekomendasi strategis yang aplikatif untuk meningkatkan keberlanjutan dan daya saing PG Bungamayang.

Kata kunci: Magang, Industri gula, Proses produksi, Analisis gap, Usulan perbaikan, Efisiensi operasional.