PROPOSAL TUGAS AKHIR KAJI EKSPERIMENTAL PARAMETER – PARAMETER OPTIMUM GILINGAN STUDI KASUS PENGARUH TEMPERATUR TERHADAP EKSTRAKSI

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh temperatur terhadap proses ekstraksi nira tebu pada unit gilingan guna mengetahui parameter operasional yang paling optimal. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada pentingnya proses ekstraksi dalam industri gula, di mana efisiensi pengambilan nira sangat menentukan rendemen gula yang dihasilkan. Penelitian dilakukan secara eksperimental di laboratorium dengan menggunakan sampel tebu yang dicacah, kemudian diuji melalui variasi temperatur pemanasan. Parameter yang diamati meliputi kadar Brix, Pol, berat nira, dan berat ampas pada setiap perlakuan temperatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perubahan temperatur berpengaruh terhadap fluktuasi hasil ekstraksi. Pada suhu sekitar 24°C, ekstraksi nira relatif tinggi, namun seiring meningkatnya suhu hingga 70°C, efisiensi ekstraksi menurun signifikan. Suhu optimum diperoleh pada kisaran 70°C dengan nilai Pol tertinggi, tetapi penurunan tajam terjadi setelah melewati titik tersebut. Kesimpulan dari penelitian ini adalah temperatur merupakan faktor penting yang memengaruhi efisiensi ekstraksi, meskipun hasil yang diperoleh belum sepenuhnya menunjukkan tren yang konsisten, sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut dengan metode yang lebih terkontrol.

Kata-kata kunci : ekstraksi nira tebu, temperatur, efisiensi ekstraksi, nilai pol, kadar brix, berat nira, berat ampas, industri gula.