Laporan Praktik Magang Industri Pengawasan Proses Pengolahan Gula Di PT Sinergi Gula Nusantara Pabrik Gula Pesantren Baru Kediri

Praktik Magang II merupakan salah satu mata kuliah wajib yang ditetapkan
oleh Politeknik LPP Yogyakarta dengan tujuan untuk mengenalkan mahasiswa
pada dunia kerja dan dunia industri. Sedangkan, Magang Industri merupakan
program kerja sama antara PT Sinergi Gula Nusantara dengan Politeknik LPP
Yoogyakarta. Dengan adanya Magang Industri ini diharapkan agar mahasiswa
memiliki bekal, sehingga siap terjun dalam dunia kerja setelah lulus nantinya.
Magang Industri ini berfokus pada pengenalan dan pemahaman mengenai
seluruh proses di Pabrik Gula, khususnya pada bagian pengolahan. Magang Industri
ini bertempat di Pabrik Gula Pesantren Baru Kediri. Pabrik gula ini memiliki
kapasitas giling sebesar ±6.000 TCD dengan produk utama berupa Gula Kristal Putih
(GKP2) dan hasil samping berupa ampas tebu, blotong, dan tetes. Alur proses
produksi di pabrik gula ini terdiri dari beberapa tahap, yaitu: penimbangan tebu,
pemerahan nira, pemurnian, penguapan, kristalisasi, puteran, fosfatasi,
penyelesaian, dan pengemasan.
Proses pemurnian di Pabrik Gula Pesantern Baru menggunakan sistem
defekasi remelt fosfatasi dengan penambahan susu kapur dan asam fosfat untuk
memurnikan leburan gula A menjadi fine liquor. Faktor yang menentukan kualitas
gula produk adalah bahan baku tebu, bahan pembantu proses, alat, dan operasional
pabrik.
Kata kunci: fosfatasi, pemerahan, pemurnian, penguapan, kristalisasi, pemutaran,
penyelesaian