PERBANDINGAN MINYAK VCO (Virgin Coconut Oil) DARI DUA MACAM KETEBALAN ENDOSPERM

Kelapa (Cocos nucifera) sering disebut sebagai pohon kehidupan karena sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia dan hampir semua bagian tanaman kelapa dapat memberikan manfaat bagi manusia, salah satunya adalah buah kelapa. Buah kelapa dapat dijadikan minyak kelapa murni melalui beberapa
metode pengolahan seperti pemanasan, pancingan, fermentasi, dan sentrifugasi.Bagian buah kelapa yang digunakan untuk membuat minyak kelapa murni yaitu endosperm.Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan kelapa setengah tua (tidak
memiliki haustorium) dan kelapa tua (memiliki haustorium) untuk membandingan minyak kelapa murni. Metode yang digunakan untuk mengolah minyak kelapa murni yaitu pancingan dengan parameter yang diamati adalah ketebalan endosperm, bobot endosperm, volume minyak kelapa murni dan rendemen
minyak kelapa murni. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelapa setengah tua (tidak memiliki haustorium) menghasilkan volume minyak kelapa murni dan rendemennya lebih tinggi dikarenakan ketebalan endosperm dan bobot endosperm
dibandingkan dengan kelapa tua (memiliki haustorium).