PENGENALAN ALAT DAN PROSES PENGOLAHAN GULA DI PT DHARMAPALA USAHA SUKSES CILACAP

Kegiatan magang I adalah salah satu mata kuliah wajib yang ditetapkan Politeknik LPP Yogyakarta yang bertujuan untuk mahasiswa dapat memahami diagram alir pengelolaan raw sugar menjadi gula rafinasi, mengenal alat dan pengelolaan gula, serta memahami pengambilan contoh dan mengenali analisa di
pabrik gula. Dengan adanya magang ini diharapkan agar mahasiswa memiliki bekal dalam memahami proses dan operasi pengelolaan gula untuk menyiapkan diri menjadi seorang chemiker Pada magang I ini berfokus pada pengenalan alat dan
proses pengelolaan gula, penulis mengambil tempat di PT. Dharmapala Usaha Sukses terletak di Cilacap, Jawa Tengah yang didirikan pada tahun 2000 dengan kapasitas 1020 MTD. Pengumpulan data pada magang ini dilaksanakan dengan metode wawancara, observasi, studi pustaka, dan turun langsung ke lapangan untuk melakukan pengamatan. Pabrik ini menggunakan bahan baku gula mentah atau raw sugar yang diimpor dari Thailand, Brazil, India, Afrika, dan Amerika untuk memproduksi gula rafinasi. Dalam pembelian raw sugar harus diperhatikan pol,ash, invert, warna dan moisture. Ketika penyimpanan bahan baku perlu diperhatikan suhu dan kelembabannya agar tidak menurunkan mutu raw sugar.Proses pengelolaan gula rafinasi diawali dengan pengangkutan raw sugar dari pelabuhan menuju halaman pabrik yang kemudian dilakukan penimbangan raw sugar, mingling, affinasi, dekolorisasi, penguapan, kristalisasi, centrifugal, hingga
penyelesaian dan pengemasan. Pengendalian proses yang paling penting pada proses pengelolaan gula rafinasi adalah pada proses dekolorisasi, karena pada proses ini terjadi penghilangan warna sehingga kemampuan resin sangat diperhatikan. Jika resin tidak lagi menyerap warna makan akan dilakukan regenerasi untuk mengoptimalkan kemampuan resin kembali. Gula rafinasi yang dihasilkan kemudian dianalisa untuk memastikan telah memenuhi persyaratan mutu
yang ada dalam SNI tentang gula rafinasi. Untuk pemasaran gula rafinasi PT.Dharmapala Usaha Sukses berorientasi pada industri makanan dan minuman di daerah Jawa.