EVALUASI KESERAGAMAN KRISTAL GULA RAFINASI DI PT SENTRA USAHATAMA JAYA CILEGON

Proses kristalisasi merupakan suatu proses pengambilan sukrosa sebanyak mungkin dari fase cair menjadi fase padat atau kristal dengan menekan kehilangan sukrosa sekecil mungkin dengan cara dimasak hingga konsentrasi lewat jenuh dalam pan masak yang vacum. Selain itu pada proses kristalisasi diusahakan menghasilkan keseragaman bentuk kristal atau biasanya disebut dengan Coevecient Variation (CV), dan setiap kristal terbentuk sempurna benar-benar bebas kristal palsu, kristal konglomerat, kristal panjang. Keseragaman kristal pada gula rafinasi maksimal 32%. Selain itu kinerja unit stasiun kristalisasi dapat dilihat dari karakteristik bahan masak (fine Liquor) . Sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kinerja kristalisasi ditinjau dari keseragaman kristal gula rafinasi yang dihasilkan dengan melihat karakteristik bahan masak (Fine Liquor). Berdasarkan hasil pengamatan di dapatkan hasil Berdasarkan parameter di hasilkan gula rafinasi dengan ukuran kristal rata-rata 0.73 dan Coevecient Variation <32 % sedangkan karakteristik fine liquor yang kurang baik (brix <63) dapat menghasilkan gula rafinasi yang sesuai standart apabila cara masak yang diterapkan sesuai standar operasional pabrik.