EVALUASI PENGGUNAAN SUSU KAPUR DAN KADAR CO2 TERHADAP MUTU HASIL CARBONATED LIQUOR, BROWN LIQUOR 1, DAN BROWN LIQUOR 2

Stasiun pemurnian merupakan proses untuk membuang atau menghilangkan zat organik dan anorganik bukan gula yang terdapat dalam raw liquor dengan menekan kerusakan sukrosa sekecil kecilnya. Kotoran atau zat bukan gula dihilangkan melalui proses Defekasi Remelt Karbonatasi dengan melakukan dua kali pemurnian yaitu dengan penggabungan proses defekasi dan karbonatasi, sehingga dihasilkan kualitas gula premium dengan tingkat kecerahan warna gula hingga < 100 ICUMSA. Proses DRK mengggunakan bahan pembantu berupa kapur dan CO2, pemakaian kapur digunakan sebagai pembentuk endapan dan CO2 digunakan untuk mengendapkan kelebihan kapur menjadi CaCO3 serta menstabilkan pH pada liquor. Melalui hasil evaluasi pemakaian susu kapur dan CO2 terhadap nilai brix, pol, purity, pH dan colour diperoleh hasil bahwa penggunaan kedua bahan pendukung tersebut di PG Bombana belum dilakukan secara tepat secara keseluruhan. Meskipun secara nilai brix, pol dan purity, colour telah memenuhi; namun untuk nilai pH masih belum memenuhi standar. pH rata- rata yang diperoleh masih di atas 8,4.

Kata kunci: Defekasi Remelt Karbonatasi, ICUMSA, Susu Kapur, CO2, Brown liquor, Carbonated liquor.